Die südlichste Region Spanien ist zugleich auch das älteste Weinanbaugebiet des Landes. Bereits über 1.000 Jahre vor Christi Geburt soll hier bereits Weinanbau betrieben worden sein. Von der insgesamt rund 30.000 Hektar großen Anbaufläche Andalusiens ist gut die Hälfte für den Sherry-Wein reserviert. Allerdings werden in der Region zunehmend auch gehaltvolle Tafelweine gekeltert, beispielsweise aus den Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Palomino und Zalema.